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ABBINAMENTI RUM E CIOCCOLATO

Abbinare rum e cioccolato è un’arte, e in quanto tale non va presa con leggerezza. Il rischio, invece che risaltare i rispettivi sapori, è quello di rovinarli, oppure di coprire uno in favore dell’altro. Per questo motivo, soprattutto quando si ha a che fare con prodotti di alta qualità, è meglio non procedere alla cieca. Ecco cinque abbinamenti di rum e cioccolato consigliati da noi, basati sui più interessanti cioccolati di Enrico Rizzi – Milano e su una serie di rum di pregio.

 

El Dorado 21 & Fondente all’Ariosto

Per accompagnare questo notevole rum, che può fregiarsi dell’onore di aver ricevuto il più alto punteggio mai assegnato dal Beverage Tasting Institute di Chicago (98 su 100), vi proponiamo un abbinamento un po’ ardito con del cioccolato fondente all’Ariosto (il celebre insaporitore a base di sale ed erbe aromatiche), il cui aroma si armonizza con le forti note speziate del prodotto in questione.

 

Abuelo Centuria & Madirofolo Madagascar 2009

Per un rum fine e vellutato, consigliamo un cioccolato millesimato equilibrato e di grande qualità come il Madirofolo del Madagascar, annata 2009 (attualmente esaurito), per un’esperienza di degustazione meditativa e raffinata.

 

Cioccolato Bianco alla ‘Nduja

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5,00
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Cioccolato Fondente

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4,00
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Zacapa XO & bianco alla ‘nduja

Un rum dolce, con sentore di caramello e vaniglia, ma anche di noci, che trova un interessante contraltare nel piccante di una tavoletta di cioccolato bianco alla ‘nduja. Il risultato? Un’esplosione di sapori.

 

 

Diplomatico Ambassador & fondente Blend Enrico Rizzi

Un rum intenso, dal deciso sentore di tabacco. Proveniente dal Venezuela, si abbina bene con l’intenso cioccolato fondente blend Enrico Rizzi, frutto della miscela di varietà di cacao di altissima qualità.

 

Kraken Black Spiced & Cacao Ecuador 100%

Come suggerisce il nome, questo rum  (meno raffinato dei precedenti, ma molto particolare) è già un condensato di spezie: ce ne sono ben 11, tra cui cannella e chiodi di garofano. Inutile quindi caricare ulteriormente questo suo carattere pungente. Meglio piuttosto abbinarlo a della massa di cacao pura 100% Ecuador, il cui aroma intenso ne risulterà sensibilmente arricchito.

 

Sconto
tavolette cioccolato classiche


3 Tavolette Classiche

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12,00 10,00
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Sconto Esaurito
tavolette fondenti


3 Tavolette Fondenti

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Cacao Ecuador 100%

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5,00
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(Si ringrazia il Bevitore Raffinato per avere ispirato con il suo blog alcuni degli abbinamenti proposti).

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