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cioccolato millesimato

CIOCCOLATO MILLESIMATO: DI COSA SI TRATTA

Non tutti sanno di cosa si parla quando sentono nominare il cioccolato millesimato. Del resto, si tratta di una proposta dedicata per lo più ai veri cultori del cacao. Eppure il significato di questo termine è piuttosto lampante e si rifà all’ambito dell’enologia.

I millesimati sono vini prodotti con uve di una ben specifica annata e di un determinato raccolto. Il cioccolato millesimato, ugualmente pensato per gli intenditori, è in un certo senso la stessa cosa.

CIOCCOLATO MILLESIMATO: COME SI PRODUCE

I cioccolati millesimati sono realizzati con cacao proveniente da piantagioni specifiche, di solito di dimensioni ridotte, alle volte addirittura a conduzione familiare. Il cacao utilizzato, inoltre, è stato raccolto all’interno di una singola annata.

Come è intuibile, si tratta di eccellenze prodotte su scala molto ridotta, il che rende il cioccolato millesimato una creazione dolciaria di gran pregio. I più rari sono realizzati addirittura in tirature limitatissime.

Anche per questo motivo, i millesimati non si prestano a un consumo occasionale, ma sono piuttosto adatti a vere e proprie degustazioni, magari in abbinamento con liquori di pregio.

IL CIOCCOLATO MILLESIMATO ENRICO RIZZI – MILANO

Le diverse tipologie di cioccolato millesimato Enrico Rizzi – Milano, disponibili solo in determinate occasioni, attingono dalle migliori coltivazioni sparse per il mondo, dal Madagascar al Venezuela, passando per il Perù. Sono proposte all’interno di eleganti astucci, in formato da 50 grammi.

Ecco di seguito alcuni esempi di cioccolati millesimati prodotti in passato da Enrico Rizzi – Milano.

ALTO EL SOL PERÙ 2012
Intensità impareggiabile, persistentemente aromatico con aromi fruttati e piacevole acidità.

AMPAMAKIA MADAGASCAR 2013
Aroma pieno e acidità fruttata con un piacevole retrogusto di frutta secca e tabacco.

EL PERDEGAL PORCELANA VENEZUELA 2013
Uno dei cioccolati più rari del mondo con una aromaticità unica.

GRAN COUVA TRINIDAD 2013
Cioccolato intenso, persistente in bocca, schietto e finemente aromatico.

LOMA SOTAVENTO REPUBBLICA DOMINICANA 2013
Persistente e molto equilibrato e cacaoso, con note rotonde e leggere e aromi di tostato.

MADIROFOLO MADAGASCAR 2009
Fine equilibrio con note fruttate e gradevolmente acidule, seguite da toni leggermente amari.

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