loading
degustazione cioccolato consigli

DEGUSTAZIONE CIOCCOLATO: UN PIACERE DA PRENDERE SUL SERIO

Degustare cioccolato, impossibile negarlo, è un’attività piacevolissima, sia che lo si degusti da solo, che abbinato a un buon liquore. Ma è anche impegnativa, nel senso che richiede tempo, una certa concentrazione e alcuni accorgimenti. E visto che Enrico Rizzi – Milano prende il gusto molto sul serio, abbiamo raccolto una serie di facili consigli per prepararsi a una degustazione di cioccolato ottimale.

tavoletta cioccolato biondo fave cacao sale

Cioccolato Biondo Cacao e Sale

0 out of 5
5,00
Quick view
tavoletta cioccolato fondente Enrico Rizzi

Cioccolato Fondente

0 out of 5
4,00
Quick view
tavoletta cioccolato al latte Enrico Rizzi

Cioccolato Latte

0 out of 5
4,00
Quick view

10 CONSIGLI PER DEGUSTARE IL CIOCCOLATO

1. PRENDITI IL TUO TEMPO

Degustare cioccolato non significa buttarlo giù in un sol boccone. Per coglierne appieno le sfumature, è necessario soffermarsi su ogni passaggio, utilizzando tutto il tempo necessario. La fretta è nemica di una buona degustazione.

2. USA TUTTI I SENSI

Non c’è solo il gusto: potrà sembrare strano, ma anche vista, udito, tatto e soprattutto olfatto risultano fondamentali nel degustare il cioccolato al meglio. A breve vedremo perché.

3. UN BICCHIERE D’ACQUA

Prima di cominciare la tua degustazione di cioccolato, sciacquati la bocca con un bel bicchiere d’acqua, in modo da “ripulire” il palato da sapori precedenti. Eventuali residui potrebbero trarti in inganno e impedirti di cogliere appieno le caratteristiche del cioccolato.

4. NON AVERE FRETTA

il cioccolato deve essere degustato solo una volta che ha riposato a temperatura ambiente. Se freddo di frigo, avrà una consistenza eccessivamente dura e non ti permetterà di apprezzare appieno i suoi aromi.

5. SAGGIA SUPERFICIE E CONSISTENZA

Si parlava di vista, tatto e udito: quando hai tra le mani la tavoletta, spezzala per capire di fronte a che tipo di cioccolato ti trovi. Un buon cioccolato dovrebbe: avere determinate tonalità a seconda del tipo; esercitare un po’, ma non troppa resistenza alla rottura; emettere un suono pieno quando la si rompe.

6. AFFINA L’OLFATTO

L’olfatto è fondamentale nel determinare le caratteristiche di un cioccolato. Quindi prima di degustarlo… annusalo, soprattutto lungo la linea di rottura, dove gli aromi si sprigionano con maggiore intensità.

7. NON AVERE FRETTA… DI NUOVO

Una volta che il cioccolato è in bocca, non avere fretta di masticarlo del tutto. Lascialo sciogliere nel palato e sulla lingua, in modo da coglierne tutte le sfumature.

8. FOCALIZZATI

Se vuoi davvero “capire” un cioccolato, devi concentrarti su di esso al 100%. Evita le distrazioni, pensa solo alle sensazioni che stai provando e agli aromi che stai percependo. Ecco, questa è una degustazione di cioccolato come si deve.

9. RIFLETTI

Una volta finito, prova a riflettere su quanto hai colto e percepito. Anche una volta terminata la degustazione di cioccolato, infatti, potresti renderti conto di qualcosa – magari una semplice sfumatura – che al momento non avevi colto.

10. PRENDI APPUNTI

La degustazione di cioccolato non è solo un’attività piacevole: è anche metodica. Prendi appunti su quanto hai percepito non appena hai terminato di degustare. Potrebbe tornarti utile nei tuoi futuri acquisti di tavolette di cioccolato.

Ecco, con questo è tutto. Speriamo che questi pochi consigli vi siano stati utili e vi auguriamo una buona degustazione!

tavoletta massa cacao 100% Madagascar

Cacao Madagascar 100%

5.00 out of 5
5,00
Quick view
tavoletta cioccolato bianco alla bottarga

Cioccolato Bianco alla Bottarga

0 out of 5
5,00
Quick view
tavoletta cioccolato Aomori

Cioccolato Bianco Aomori

0 out of 5
5,00
Quick view