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Di seguito trovate gli ingredienti dei macarons artigianali Enrico Rizzi – Milano. In caso di occasioni o festività specifiche alcuni gusti speciali si possono aggiungere a quelli in elenco.

 

INGREDIENTI MACARONS

Nocciola
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Coloranti guscio: cacao in polvere.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), panna UHT, pasta di nocciole.

Pistacchio
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Coloranti guscio: colorante verde, colorante marrone, colorante giallo.
Ripieno: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), panna UHT, pasta di pistacchio.

Cioccolato Fondente
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Coloranti guscio: cacao in polvere.
Ripieno: cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), panna UHT.

Caramello
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Coloranti guscio: colorante marrone, colorante giallo.
Ripieno: latte condensato (latte, zucchero), panna UHT.

Vaniglia
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo, vaniglia.
Coloranti guscio: colorante naturale E171.
Ripieno: burro, zucchero, vaniglia.

Tè verde Mat-Cha
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Coloranti guscio: colorante rosso, colorante verde.
Ripieno: burro, zucchero, tè verde Mat-Cha.

Sesamo Nero
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante nero.
Ripieno: burro, zucchero, sesamo nero.

Lampone
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante rosso.
Ripieno: confettura di lamponi (lamponi, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, gelificante: pectina, regolatori di acidità: acido citrico e citrato di sodio), cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia).

Sinfonia Rosè
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante naturale E171, colorante rosso.
Ripieno: confettura di lamponi (lamponi, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, gelificante: pectina, regolatori di acidità: acido citrico e citrato di sodio), cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), olio essenziale di litchi e di rosa.

Maracaibo
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante giallo, cacao in polvere.
Ripieno: cioccolato al latte (zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), succo di frutto della passione.

Chuao
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo, granella di fave di cacao tostate.
Colorante guscio: cacao in polvere.
Ripieno: cioccolato fondente Chuao (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), panna UHT, burro.

Liquirizia
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante nero.
Ripieno: cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), liquirizia pura in polvere Amarelli, panna UHT.

Morena
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: cacao in polvere, colorante rosso, colorante nero.
Ripieno: cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), confettura di amarene (sciroppo di glucosio-fruttosio, amarene e ciliegie, saccarosio, caramello).

Eden
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante naturale E171, colorante rosso.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, lecitina di soia), confettura di frutti di bosco (frutti di bosco: fragole, more, lamponi, sambuco, mirtilli neri, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, gelificante: pectina, correttore di acidità: acido citrico), yogurt acido mediterraneo in polvere (yogurt in polvere 48%, zucchero, acidificante: acido malico (E296), acido citrico (E330), aroma).

Sinfonia d’Oriente
Guscio: zucchero a velo (zucchero, amido di mais 3%), farina di mandorle, albume d’uovo.
Colorante guscio: colorante giallo, colorante rosso.
Ripieno: cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, lecitina di soia), panna UHT, acqua di fiori d’arancio (acqua, essenza fiori d’arancio, aromi, conservante: benzoato di sodio), zenzero candito (zenzero 50,9%, zucchero 49%, conservante: anidride solforosa), olio essenziale di rosa e di zenzero.

 

I macarons contengono i seguenti coloranti:

Colorante verde: zucchero, sciroppo di mais, glicerina (E422), acqua, coloranti: E102, E133 (può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini), amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), citrato di sodio (E331).

Colorante giallo limone: zucchero, sciroppo di mais, glicerina (E422), acqua, coloranti: E102 (può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini), amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), citrato di sodio (E331).

Colorante marrone: zucchero, sciroppo di mais, glicerina (E422), acqua, coloranti: E102, E110, E129, E133 (può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini), amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), citrato di sodio (E331).

Colorante arancio: zucchero, sciroppo di mais, glicerina ( E422), acqua, coloranti: E110( può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini), amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio ( E202), acido citrico ( E330), citrato di sodio (E331).

Colorante blu: zucchero, sciroppo di mais, glicerina (E422), acqua, coloranti: E133 (può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini), amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), citrato di sodio (E331).

Colorante rosso: zucchero, sciroppo di mais, glicerina (E422), acqua, coloranti: E129 (può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini), amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), citrato di sodio (E331).

Colorante nero: zucchero, sciroppo di mais, glicerina (E422), acqua, carbone nero vegetale, amido modificato di mais, addensante: E406, sorbato di potassio (E202), acido citrico (E330), citrato di sodio (E331).

 

AVVERTENZE

Nel nostro laboratorio vengono realizzate varie creazioni di pasticceria. Pertanto, anche se non presenti tra gli ingredienti delle specifiche realizzazioni, le nostre produzioni POTREBBERO CONTENERE TRACCE DI: GLUTINE, UOVA, ARACHIDI, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO E SEMI DI SESAMO