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Enrico Rizzi

Fare il pasticcere, per alcuni aspetti, è molto simile a dirigere un’orchestra: si tratta, in fondo, di armonizzare i vari ingredienti/strumenti a propria disposizione, per creare un insieme coeso e piacevole, di maggiore valore rispetto alla somma dei singoli componenti utilizzati per la sua creazione.

Per questo motivo, immaginandosi un po’ come un “compositore/pasticcere”, Enrico Rizzi ha ribattezzato le sue dolci creazioni Sinfonie. Ognuna delle sue ricette, infatti, orchestra e armonizza ingredienti diversi in una composizione originale.

Cofanetto 12 macarons

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Cofanetto 16 praline

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Sorbetto Sinfonia d’Oriente

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Le Sinfonie di Enrico Rizzi si ispirano in alcuni casi ad abbinamenti “classici”, come ad esempio l’accostamento tra violetta e liquirizia della Sinfonia Senateur, ma vi aggiungono sempre un tocco personale. In altri casi, invece, mettono assieme ingredienti all’apparenza lontani, in un insieme insolito, se non addirittura unico (come nel caso del caramello, cacao e sale di Maldon della Sinfonia dei Golosi).

Una volta “composta” una Sinfonia, Enrico la applica in maniera trasversale a tutte le sue creazioni di pasticceria, dai macarons alle praline di cioccolato, passando per gelati, biscotti e plumcake. In questo modo, per esempio, è possibile trovare nelle sue boutique sia praline, sia macarons, sia gelati, sia sablés in versione Sinfonia Rosé (litchi, lampone e olio di rosa).

Cioccolato al Latte Maracaibo

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Cioccolato Bianco Aomori

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Cioccolato Bianco Sinfonia Rosé

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Potete degustare le Sinfonie di Enrico Rizzi nelle sue boutique, oppure ordinarle online con spedizione su tutta Italia. Ecco di seguito alcune delle Sinfonie realizzate nel corso degli anni:

SINFONIA ROSÉ
Litchi, lampone e olio di rosa

SINFONIA MARACAIBO
Cioccolato al latte e passion fruit

SINFONIA AOMORI
Tè verde Mat-cha e sesamo nero

SINFONIA D’ORIENTE
Fiori d’arancio, rosa e zenzero candito

SINFONIA SENATEUR
Liquirizia e violetta

SINFONIA DEI GOLOSI
Caramello, fave di cacao e sale di Maldon

SINFONIA TROPICALE
Mango, cocco e mandorla

Frollini Aomori

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Frollini Genmaicha

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Sablés Sinfonia Senateur

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